■ 最初に「はも」を食べるようになったのはいつ？

はもは、いまでは夏の味覚として親しまれていますが、いつから食べられていたのでしょうか。結論からいうと、はもは古くから日本で食用とされ、特に京都や大阪を中心に、海から遠い地域でも流通しやすい魚として重宝されてきました。

■ はもが広まった背景

はもは生命力が強く、瀬戸内海や大阪湾などで多く獲れました。骨が多いため下処理が重要ですが、湯引きや落とし、天ぷらなどの技術が発達し、食文化として定着しました。

■ まとめ

「最初にいつ食べ始めたか」を一言で断定するのは難しいものの、少なくとも中世以降には日本各地で食べられ、近世には京料理の代表的な食材として広まりました。はもは、土地の知恵と調理技術が生んだ日本の伝統食です。